Zaboravljeni specijalitet sa Kosova i Metohije: Ne zna se da li je bolje toplo ili hladno, a tamaniće ga baš svi

Filija je tradicionalni specijalitet sa Kosova i Metohije, slana pita od tankih slojeva testa i kajmaka, koja se nekada redovno jela za doručak. Jednostavna po sastojcima, a bogata po ukusu, filija se topi u ustima i podseća na vremena kada se jelo sporo, s merom i bez žurbe. Zbog načina pripreme često je zovu i torta od testa.

Ovo jelo je izuzetno prilagodljivo, pa se po želji može obogatiti sirom, spanaćem ili drugim dodacima. Može se služiti topla ili hladna, za doručak, užinu ili laganu večeru.

Sastojci

• 500 g brašna
• 500 ml vode
• 2 kašičice soli
• 200 g kajmaka
• sir po želji

Priprema

U posudi pomešajte brašno, vodu i so i zamesite glatko testo koje treba da bude malo gušće od onog za palačinke.

Rernu zagrejte na najvišu temperaturu. Rešetku postavite na najviši nivo, odmah ispod gornjih grejača, dok donje grejače isključite. Tepsiju dobro podmažite.

Kutlačom sipajte tanak sloj testa u tepsiju i ravnomerno ga rasporedite, kao kada pečete palačinke. Stavite u rernu i pecite dok ne dobije blagu zlatnu boju.

Izvadite koru iz rerne, premažite je kajmakom, a po želji dodajte i malo sira. Prelijte novim slojem testa i vratite u rernu da se ispeče. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, s tim da poslednju koru ne premazujete.

Kada je filija gotova, ostavite je da se kratko prohladi, zatim je secite na kocke željene veličine. Poslužite uz jogurt ili kiselo mleko i uživajte u starinskom doručku kakav se danas retko sprema, a lako pamti.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi:B.S.)